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“姐,来只炒鸡,要辣点儿的,记得贴圈饼子;酱驴肉、香辣牛肉条、鸭蛋炒粉皮各来一份,再上盘拔丝红薯和两碟时蔬……谈哥,你喝酒吗?”
见谈嘉山点头,何应悟又叫了一打啤酒。
一上桌,何应悟那做东的操心范儿就压不住了。
一会儿给人要毛巾、一会儿给人系围裙,被照顾得妥妥贴贴的谭嘉山甚至低头看了看,确认自己是不是坐在婴儿安全椅上。
“炒鸡可是我们沂州的特色,往年碰上过节,姥姥都会给我们带一只回来,可馋人了。”何应悟先夹了个大鸡腿给谈嘉山,有些怀念。
与其他地方先炖熬或是蒸煮的方式不同,从断生到下料,这道菜用的全是煸炒的手法。
炒到水分蒸发得差不多,再根据个人口味泼上半瓶啤酒或者浇上一碗开水,收到汁稠汤厚以后就能出锅了。
谈嘉山夹了块斜插在碗�
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